Galettes de polenta aux tomates séchées

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La polenta c’est sympa, mais ça manque un peu de saveur. Par contre lorsqu’on transforme la « purée » de polenta en petites galettes croustillantes c’est tout de suite mieux. Voici donc la recette des galettes de polenta aux tomates séchées. Pour en faire une assiette complète, il suffit de l’accompagner des poivrons confits par exemple !

Galettes de polenta aux tomates séchées

De délicieuses galettes pour cuisiner la polenta !

Préparation : – Cuisson :

Ingrédients

  • 250g de polenta
  • 4 tomates séchées
  • huile d’olive
  • 50g de parmesan

Préparation

Mettre à chauffer 1L d’eau dans une grande casserole.
Pendant ce temps, couper les tomates séchées en petits morceaux et raper le parmesan.

Lorsque l’eau bout ajouter la polenta et faire cuire pendant 5 minutes en remuant bien.
Ensuite sortir du feu et rajouter les tomates séchées et le parmesan.

Huiler une grande plaque à four (vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson).
Disposer la polenta encore chaude dessus et étaler en une couche d’épaisseur homogène (1 cm environ). Laisser refroidir (au frigo, ne pas hésiter à la préparer quelques heures avant).

Lorsque la polenta est bien froide, découper des blocs de 5cmx5cm environ et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

C’est prêt !

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