Gaspacho concombre, menthe et chèvre

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On continue la série des gaspacho de l’été avec une variante basée sur le concombre : le gaspacho concombre, menthe et chèvre.

Gaspacho concombre, menthe et chèvre

Une soupe fraîche et goûteuse pour l’été

Préparation : – Pas de cuisson

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 1 chèvre frais (type chavroux)
  • 15 feuilles de menthe minimum
  • un peu de crème liquide ou de l’eau
  • 1 gousse d’ail
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive

Préparation

Rincer le concombre et l’éplucher grossièrement. Le couper rapidement en morceaux et le mettre dans un blender.
Peler la gousse d’ail, enlever le germe et la couper également en morceaux. Rincer les feuilles de menthe. Ajouter l’ail et la menthe dans le blender.
Mixer.
Rajouter le chèvre frais et le fromage blanc, bien mixer jusqu’à obtention de la consistance recherchée (plus ou moins lisse et sans morceaux). Ensuite il ne reste qu’à rectifier l’assaisonnement.

Mettre au réfrigérateur pendant 2h environ pour un effet encore plus frais ! (en couvrant bien)

Gaspacho concombre, menthe et chèvre

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