Légumes farcis à la provençale

recette legumes farcis provencale

Ce weekend, coincée à Paris avec un magnifique soleil, j’avais envie d’une recette du Sud. J’ai très vite pensé aux fameux légumes farcis à la provençale : tomates, courgettes et poivrons pour cette recette, mais vous pouvez également ajouter les aubergines par exemple. On est sur une recette un peu plus longue que d’habitude, mais le plus long reste la cuisson au four qui ne nécessite pas tellement de surveillance. Pour la farce, certains ingrédients ne sont pas obligatoires, à vous de composer votre farce idéale 🙂 Il est également possible d’y ajouter du riz, surtout pour les tomates plus aqueuses que les courgettes et poivrons.

Légumes farcis à la provençale

Un classique du Sud facile et délicieux !

Préparation : – Cuisson :

Ingrédients

  • 400g de viande hachée (mélange boeuf, chair à saucisse par exemple)
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’oeuf (facultatif)
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • huile d’olive
  • persil

Préparation

Faire chauffer le four à 160°.

On commence par préparer les légumes :
– Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur. Les laver et les égrainer. Les disposer dans un plat à four, mettre un fond d’huile d’olive au fond du plat.
Mettre au four en ayant pris soin de couvrir avec du papier cuisson pour éviter qu’ils ne noircissent.
– Rincer les tomates. Enlever le chapeau des tomates (ne pas le jeter 🙂 ), les vider avec une cuillère, réserver l’intérieur.
– Rincer les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Creuser et réserver l’intérieur.

On prépare ensuite la farce :
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter rapidement l’intérieur des tomates et courgettes en petits morceaux.
Ajouter ensuite la viande hachée, et prendre soin de l’émietter au maximum (avec une cuillère en bois par exemple).
Préparer l’ail si vous en voulez, ainsi que le persil.
Lorsque la viande est bien cuite, rajouter l’ail, le persil et le jaune d’oeuf.

Disposer tous les légumes dans des plats allant au four avec un fond d’huile d’olive.
Farcir les légumes. Faire cuire (toujours à 160°C) pendant 40 minutes, toujours en couvrant avec un papier cuisson pendant les 20 premières minutes.

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