Salade de quinoa au poulet, poivron, courgette, oignon

salade de quinoa au poulet, courgette, poivron, oignon

Je continue dans la série des salades de quinoa, ma nouvelle passion 🙂 Cette fois-ci, une salade de quinoa au poulet, poivron, courgette, oignon qui est parfaite pour faire un bon plat complet pour les midis ensoleillés. Ce n’est pas la peine de mettre beaucoup de poulet car le quinoa contient déjà des protéines.

Pour l’assaisonnement, c’est plutôt libre : je conseille de la servir avec de la sauce barbecue pour relever le tout, mais vous pouvez aussi mettre un peu de curry au moment de la cuisson du poulet si vous préférez ou une simple sauce avec un peu de crème (la version moins light!).

Salade de quinoa au poulet, poivron, courgette, oignon

Une bonne salade de quinoa complète pour un déjeuner équilibré.

Préparation : – Cuisson :

Ingrédients

  • 200g de quinoa
  • 1 escalope de poulet
  • 1 poivron (ou 1/2 jaune, 1/2 rouge)
  • 1 courgette
  • 1 oignon

Préparation

1. Faire cuire le quinoa à la casserole : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau, pendant 10 min environ (les graines de quinoa deviennent plus transparentes quand elles sont cuites et le germe se détache).

2. Pendant la cuisson du quinoa, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
Couper le poulet en petites lamelles, le mettre à cuire dans la poêle.
Emincer l’oignon, le couper en petits morceaux et le rajouter avec le poulet.
Faire cuire à feu moyen.

3. Pendant ce temps, couper le poivron et la courgette en petits morceaux.
(Ne pas oublier le quinoa ! Quand il est cuit, le faire refroidir dans un saladier.)
Quand le poulet est suffisamment doré, rajouter poivron et courgette dans la poêle.
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire le tout 10 minutes environ.

4. Lorsque les légumes sont cuits (la courgette est fondante et les poivrons sont plus croquants mais c’est à votre goût), laisser refroidir hors du feu quelques minutes avant de mélanger avec le quinoa.

5. Laisser refroidir (si vous avez le temps) avant de servir, c’est prêt!

NB : il est possible d’assaisonner le tout si vous en éprouvez le besoin ou de manger la salade avec un peu de sauce barbecue pour le poulet par exemple.

 salade de quinoa au poulet, courgette, poivron, oignon

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