Soupe aux champignons

recette de soupe aux champignons

Ce midi en ouvrant mon frigo je suis tombée sur des champignons de Paris. Je me suis souvenue d’une excellente recette de soupe aux champignons toute simple dénichée un jour sur un blog dont je ne me rappelle plus le nom. Elle est très facile à réaliser, même si l’épluchage des champignons peut paraître fastidieux, surtout s’ils sont petits mais cela en vaut la peine!
NB: Certaines personnes ne les épluchent pas, et se contentent de racler le dessus et le dessous avec un couteau, faites comme vous le souhaitez 🙂
Il n’est pas nécessaire d’en préparer une grande quantité par personne : une astuce toute simple est de la servir accompagnée de petits croutons ou de bonnes tanches de pain de campagne grillé avec du comté.

Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 500g de champignons de Paris
  • 20cL de crème liquide
  • 1 oignon (ou 1 gousse d’ail)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Emincer les oignons, les faire revenir dans une marmite avec de l’huile d’olive.

Enlever la peau des champignons.
Les couper en gros cubes et les nettoyer.

Faire revenir les morceaux de champignons avec les oignons.
Quand ils sont dorés (au bout de 5 min environ), rajouter de l’eau (il faut bien les couvrir).
Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

A l’aide d’un mixer plongeant, faire réduire le tout. Rajouter la crème et bien mélanger.
Faire réchauffer quelques minutes si besoin, c’est prêt.
A déguster bien chaud !

Alors vous avez trouvé comment ? Est ce que vous avez rajouté d’autres ingrédients ?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *