Soupe de poireaux à la coriandre

Soupe de poireaux à la coriandre

Une de mes recettes de soupes préférées : la soupe de poireaux à la coriandre (c’est normal, j’adore les poireaux) . D’origine asiatique, avec ses udon, elle peut néanmoins être réalisée avec des vermicelles ou autres pâtes plus classiques si vous ne trouvez pas de udon. Très légère et très saine, elle peut être relevée avec quelques épices si vous le souhaitez.

Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • nouilles (udon de préférence)
  • 1 oignon (ou 1 gousse d’ail)
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 cube de bouillon
  • huile d’olive

Préparation

Emincer l’oignon. Le faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile d’olive.
Nettoyer les poireaux. Après avoir enlevé les 2 extrémités, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis faire des rondelles de 1-2 cm de large.

Rajouter 1L d’eau et le cube de bouillon dans la marmite, faire cuire à feu moyen (avec un couvercle, c’est plus rapide).
Pendant ce temps, nettoyer la coriandre et séparer les feuilles des tiges.
Rajouter dans la marmite.

Au bout de 15 minutes environ, quand les poireaux sont fondants, rajouter les nouilles et laisser cuire 2-3 minutes supplémentaires (à ajuster en fonction des nouilles choisies).
C’est prêt!

NB : Il est conseillé de rajouter de la coriandre dans les assiettes pour encore plus de goût! Alors qu’en pensez-vous ?

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