Tarte à la rhubarbe

recette tarte à la rhubarbe

J’ai récemment eu dans mon panier AMAP de la rhubarbe à laquelle je ne suis pas très habituée. J’ai testé une recette de tarte, qui a eu beaucoup de succès ! Voici donc ma recette de la tarte à la rhubarbe. Parfaite pour le dessert ou le goûter 🙂
Attention cependant, la rhubarbe étant très acide, on met pas mal de sucre pour compenser. Je vous suggère d’utiliser du sucre brut non raffiné (et surtout pas du sucre blanc) pour une tarte plus saine.

Tarte à la rhubarbe

Une délicieuse tarte pour l’été !

Préparation : – Cuisson :

Ingrédients

Garniture

  • rhubarbe (environ 800g)
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 20cL de crème

Pâte

  • 200 g de farine
  • 80g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 mL d’eau

Préparation

On commence par préparer la rhubarbe.
Couper les extrémités et enlever les fils.
Puis couper en petits tronçons de 1 cm environ.
Laisser macérer avec 50g de sucre dans un saladier pendant 1 à 2 heures.

Préparer la pâte.
Pour cela mélanger la farine, le beurre et le jaune d’oeuf jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Rajouter un peu d’eau selon le besoin.
Puis étaler la pâte sur du papier cuisson. La disposer dans un plat à tarte.

Egoutter la rhubarbe (vous pouvez boire le jus ou sirop ainsi obtenu, très sucré mais très bon !). La disposer de façon homogène sur la tarte. Mettre au four pour 20 minutes à 200°C.

Puis préparer le reste de la garniture en mélangeant dans un bol les oeufs, le reste du sucre et la crème. Verser le contenu du bol sur la tarte et remettre au four pour 20 minutes à 200°C à nouveau.

tarte a la rhubarbe

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